金丝燕窝现在每年都在增加。中国市场的开放存在，使得燕窝越来越受到许多客户的需求。印度尼西亚成为该国最大的燕窝供应商之一，将出口到几个国家。在过去三年中，印度尼西亚的燕窝出口数量显着增加。根据现有数据，2015年至2017年，印尼出口燕窝增加300吨。

中国成为消费金丝燕窝的国家之一。一些中国人把燕窝当作食物，药物等。当印度尼西亚首次尝试向中国供应金丝燕窝时，这并不容易。因为经历了一些漫长而漫长的过程。直到最后，中国政府和检疫局才决定从印尼进口燕窝可以在中国市场流通。

中国金丝燕窝的销售以各种方式进行，无论是通过口口相传，购物还是使用数字媒体。数字媒体的存在，使得商人能够跟随现有的趋势。已经有一些燕窝鸟商人使用数字媒体作为买卖客户的网站。这使人们更容易进行交易并获得有效降温的商品。

一、出口解禁

①2014年以前，印尼燕窝出口到中国仍须通过香港和马来西亚

2013年左右，印尼每年能生产至40万吨的燕窝，其生产中心，其中在南海璋（Lumajang）和锦石（Gresik），以及西爪哇和中爪哇数个地区。

燕窝从2013年年底印尼政府提出，山竹（manggis）、蛇麟果（salak）、牛油果（alpokat）和燕窝等园艺产品。同时，中国提出橘子、苹果、梨子和大蒜（bawang putih）能通过丹绒不碌（Tanjung Priok，雅加达北部港口）

②从2014年初至今，印尼燕窝可以直接出口到中国

2014年初到2015年10月中旬，印尼向中国出口8吨燕窝，有6家印尼公司获得中国政府允许出口燕窝的许可证：雅加达的Adipurna Mranata Jaya公司、和CV. Mutiara Alam公司，三宝垄的Esta Indonesia公司、泗水的Surya Aviesta公司和CV. Sumber Alam公司、以及Pekalongan地区的Walet Kembar Lestari公司。

2017年10月中旬，印尼同享投资有限公司将成为突破中国燕窝市场的第8家公司。

③印尼燕窝出口许可机构数量的变化

2015年，只有3家印尼公司持有向中国直接出口燕窝的许可证，而马来西亚有9家公司向中国出口燕窝。

2016年，印尼有6家公司获得向中国直接出口燕窝的许可证，而马来西亚已增至16家公司。

由于马来西亚生产的燕窝产品受禽流感病毒，2017年中国禁止马来西亚在六个月期间向该国家出口燕窝，这使印尼燕窝出口额大量提升。

2017年8家注册公司出口的燕窝，当年印尼对中国的燕窝出口额达1.028亿美元。

至2018年4月18日，印尼18家燕窝出口商已能直接向中国出口产品。

二、燕窝价格

关于燕窝价格，上等产品的价格每公斤大约1000万盾至1500万盾。

2017年，在北京燕窝的零售价每克大约达到180人民币，等于36万盾。

在2017年，印度尼西亚向中国出口的燕窝数额已达到1亿0280万美元。中国最大燕窝公司—厦门燕之屋生物发展工程有限公司（Yan Palace）

批发商称，印尼燕窝进口价在一年内两度起价增近1000元，单单2017年11月份还暴涨600元。据悉，因中国燕窝市场开放，中国民众对燕窝需求增加，燕窝批发商发现，仅在2017年一年内，印尼燕窝的进口价呈现持续飙涨趋势。

有批发商反应，燕窝在2017年两度涨价，从2016年底的每公斤2000元，在约半年前涨至每公斤2300元；目前，印尼燕窝的进口价更是涨至每公斤2900元。

三、印尼燕窝产地

出口到中国的燕窝分布在苏门答腊、加里曼丹，以及苏拉威西的燕屋，而其生产过程是在中爪哇省加工。现在国内的燕窝供应来自加里曼丹和苏门答腊最多，因为这两个岛的森林还很辽阔，金丝燕种群的数量也多。

苏门答腊岛所有的燕窝都源自该岛沿海地区，资源丰富的地理环境为金丝燕提供了绝佳的生活条件，因此所筑出的燕窝的营养价值也相对较高，苏岛在当地拥有专门供燕子筑窝的燕屋群，从原材料开始就进行严格把关，与其他燕窝商四处收购后进行混杂加工出的燕窝品质参差不齐有所不同，苏岛确保了每一批次出产的燕窝品质的纯正性。

燕窝总产量难以计算数目多少，因为每个养殖者没有准确的数据。印尼是全球最大的燕窝生产国，在全球交易的80%燕窝供应都来自印尼。

农业部粮食安全机构（BKP）2017年10月6日发送印尼同享投资（印尼）股份有限公司（PT.Tong Heng Investment Indonesia）首批出口燕窝464.5公斤，总额130亿盾。燕窝来源取自位于苏南省已注册的31间屋窝。

四、印尼燕窝出口量

印尼有潜力每年向中国出口400吨的燕窝，90%燕窝出口到中国，每公斤达3700万盾，而以致印尼每年从燕窝产品获得外汇总值7兆盾。中国是在世界上最大的燕窝消费国。在中国燕窝成为有气派的食物，尤其是庆祝农历新年，以及元旦。

至2017年7月份，中国消费的燕窝72.31%是从印尼进口的，而马来西亚供应中国18.85%，其余的来自巴西、台湾，以及澳大利亚。2017年一整年，中国对燕窝的消费量达到800吨，而其中80%将由印尼供应，剩余的来自马来西亚、越南，以及泰国充数。

2017年，印尼向中国出口的燕窝总额达4043万美元，而2016年的出口额只有1499万美元。

2017年印尼成功向全球所有国家出口约1,053吨燕窝，但实际上与燕窝在全国的消费量成反比。印尼燕窝企业家协会（PPBSI）总主席布迪 （Boedi Mranata）表示，印尼的国内需求仍然较低。他估计国内燕窝需求只占总产量的5％左右。我们的产量几乎等于出口需求，或者大约1000吨仅意味着只有50吨。

2015年只有3家印尼公司获得向中国直接出口许可证，而马来西亚的9家公司则获得了直接出口许可证。然后在2016年，来自印尼的6家公司获得直接出口许可，而马来西亚有16家公司。

在中国对马来西亚颁布六个月的出口禁令后，印尼在2017年引领燕窝出口，因为其产品受到禽流感病毒污染。

2016年印尼7家注册公司已出口燕窝达到23吨

2017年8家注册公司出口的燕窝数量增至52吨

至2017年，我国燕窝产品占中国的市场份额大约70%，比马来西亚和泰国更高。

2018年1月份，在8家注册公司当中，其中7家公司向中国出口的燕窝产品数量超过4吨。

由于中国对我国燕窝产品的需求量趋于提高，农业部检疫局马上编制有关出口到中国的燕窝加热过程的技术政策，以便进行加热方法符合中国提出的条件。

五、印尼燕窝出口中国须满足3个标准

印尼农业部检疫局提醒，燕窝能顺利出口到中国，燕窝企业家必须满足3项主要条件是：

⑴确保产品可追溯

⑵燕窝中亚硝酸盐的含量必须低于30ppm

⑶已经经过“温度不低于70℃加热至少3.5秒”的有效热处理

六、燕窝的加工过程

燕窝企业所有加工挑毛员工都是从印尼合法引进以及经过公司细心和严格训练出来的。所以，每一盏燕窝是用心和费精力去加工成净燕窝好让客户可以安心食用。更主要的是每个清洗过程都是符合国际规格以确保所有燕窝的卫生及食品安全并无经过化学及漂白成分。从个人卫生到燕窝分类，洗刷， 挑毛，定型，风干，包装，各个过程都是严密监督以确保燕窝是绝无污染物及添加剂。

通过严谨的加工过程，燕窝成品质量是合格，安全和健康使用的。

步骤一：原料准备

这是从加里曼丹岛采购回来的毛燕原料

两盏单独拿出来称量

步骤二：挑除杂质

把毛燕放入订制燕窝模具中，在表面洒水软化(约30%)一小时，这样处理过的毛燕才会松散，便于挑毛。

毛燕软化松散后就开始用镊子一点点挑除杂质，如燕毛，蛋壳，灰尘等。

此过程是整个燕窝加工工艺中耗时最久最考验耐心的部分，既要挑除所有杂质，又必须保证燕窝盏型不被破坏。要保证客户到手的燕窝洁白无暇，一盏燕窝大概需要2~3个小时的清洁过程，而一公斤燕盏有近200盏，也就是说光挑除杂质这一步，每公斤燕窝就需要600工时。

单是一盏燕窝清理出来的杂质有这么多! 可以看到还同时会清理出一些燕窝碎屑，这些收集起来再经过挑选和分类就是燕角和燕碎的来源了。

步骤三：定形干燥

半天的成果才能变成这样一份毫无杂质的洁净燕窝，这时需要用夹具小心将燕窝固定在模具上，以免破损分散。

定形完毕后置于通风阴凉处吹干，不可加热。用专门定制的燕窝风箱吹干，过程需要持续过夜才可完毕。

步骤四：成品收纳

燕窝成品称量后算出成品得率大概在80%~90%左右，也就是说大概需要1.2公斤的毛燕原料才能得到一公斤的燕窝。

干燥处理好的燕窝需要放在收纳盒里，密封后在4°C左右（冰箱保鲜档）温度下方可长期保存。

七、燕窝加工产品

1、即食燕窝

《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》有五个特点：

一、率先在燕窝行业对即食燕窝进行了定义，100克燕窝液体中含干燕窝1克以上，方称为即食燕窝，并将即食燕窝分为：经典型即食燕窝、浓稠型即食燕窝、浓缩型即食燕窝，各类别即食燕窝都有明确的干燕窝含量要求；

二、明确要求在食品包装上标注干燕窝的含量，让消费者买得清楚，吃得放心；

三、在标准中明确即食燕窝的燕窝来源必须为国家正规合法的来源；

四、在本标准中，对即食燕窝的亚硝酸盐含量限额标准提出更严格的要求，将不超过30mg/kg提升为不超过3mg/kg，提升幅度10.0倍，确保即食燕窝的食品安全；

五、在本标准中，对即食燕窝的唾液酸含量标准提出更严格的要求，将由0.06mg/kg提升为0.5mg/kg，提升幅度8.3倍。

燕窝的成份：食用燕窝（EBN）是由唾液制成的燕窝。 尽管EBN已广泛用于增强免疫活性，但其抗病毒功效尚未得到详细研究。 我们发现当用胰酶F水解时，EBN提取物可以以与宿主范围无关的方式强烈抑制流感病毒的感染。蛋白质印迹分析显示EBN提取物与流感病毒结合。 此外，EBN提取物可以中和流感病毒对MDCK细胞的感染，并抑制流感病毒对红细胞的血细胞凝集，但不能抑制流感病毒唾液酸酶的活性。 荧光HPLC表明EBN中唾液酸的主要分子种类是N-乙酰神经氨酸。 结果表明，EBN是预防流感病毒的安全有效的天然来源。

八、相关行业协会

全球燕窝行业组织：注册认证燕窝诚信联盟、中国药文化研究会燕窝分会、燕窝产业国际联盟、中国医药物资协会燕窝分会、印度尼西亚燕窝协会、马来西亚燕窝产业出口协会、马来西亚燕窝商联合会、马来西亚燕窝总商会、马来西亚燕农公会、马來西亚燕窝加工厂公会、马来西亚燕窝上下游产业公会、泰国燕窝商总会。

1、印度尼西亚燕窝协会（PPSBI）https://industri.kontan.co.id

PPSBI是一个容纳印度尼西亚燕窝产业的集装箱或组织。

PPSBI将在质量标准化，商业化和道德规范方面协调和引领印度尼西亚燕窝产业的步伐，以实现与国际市场的良性竞争。PPSBI所有的媒体网络，它使用，将充当以及提供信息的印尼燕窝产业链接与更广泛的社会，燕窝商贩国内外主要门户。

随着2018年初尽早开始由126公司在印尼的燕窝，PPSBI将进一步推动在印尼最深一切的目的，并在燕窝行业的所有玩家组织的利益。PPSBI认为，印度尼西亚燕窝产业的所有参与者通过联合起来可以获得更多的机会和更好的繁荣。

2、燕窝市场专业委员会（EBMC）http://www.cawa-ebmc.org/

全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会，简称“国燕委”，英文名称：Edible Bird's Nest Market Committee of China Agricultural Wholesale Markets Association，缩写为EBMC。

是由从事燕窝产业及相关的生产、加工、流通、检测、科研、教学、消费领域的企事业单位、社会团体和个人，依照国家法律、法规的规定，在自愿的基础上组成的行业性、全国性、非盈利性的社团组织。接受全国城市农贸中心联合会的领导和监督，在业务上接受商务部的指导。

附件：印度尼西亚燕窝加工企业名单21家（2018年6月22日更新，部分企业列表）

马来西亚加工企业在华注册名单30家（2018年6月22日更新，部分企业列表）

文章部分文字来源：

1、印尼燕窝协会：https://industri.kontan.co.id

2、燕窝市场专业委员会（EBMC）http://www.cawa-ebmc.org/

3、印尼商报：http://www.shangbaoindonesia.com/

4、千岛日报：http://qiandaoribao.com/

5、好报：http://haobaodaily.co.id/

6、知乎网：https://www.zhihu.com/